Sườn ram mặn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và cực kỳ đưa cơm. Những miếng sườn non được chặt vừa ăn, sơ chế kỹ để giữ độ mềm, sau đó tẩm ướp cùng nước mắm ngon, đường, tiêu, tỏi, hành và một chút ớt cho dậy vị. Khi ram (kho cạn nước), sườn sẽ thấm đều gia vị, có màu cánh gián đẹp mắt, thơm lừng và vị mặn ngọt hài hòa, rất dễ kích thích vị giác.

Điểm đặc trưng của món sườn ram mặn nằm ở cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế: sườn được chiên sơ cho săn, rồi ram trên lửa nhỏ với nước gia vị cho đến khi nước rút lại, bám đều lên từng miếng thịt, tạo độ bóng và sánh kẹo hấp dẫn. Mỗi miếng sườn là sự kết hợp giữa vị ngọt béo từ thịt, vị mặn đậm đà của nước mắm và hậu vị cay nhẹ từ tiêu ớt, khiến thực khách khó có thể dừng đũa.

Món này thường được dùng kèm với cơm trắng nóng, dọn thêm canh rau nhẹ hoặc dưa cải chua để cân bằng hương vị. Không quá cầu kỳ nhưng đầy đủ sắc – hương – vị, sườn ram mặn không chỉ là món ăn thường ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm đãi khách, hoặc các suất ăn trọn gói cần món mặn bắt cơm.