Thịt kho trứng – hay còn được gọi là thịt kho hột vịt – là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những dịp Tết cổ truyền và cả trong bữa cơm thường nhật của người dân Nam Bộ. Với màu nước kho vàng óng, hương thơm ngào ngạt và vị đậm đà, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn gợi lên cảm giác ấm cúng, gần gũi của những bữa cơm gia đình sum vầy.

Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò) cắt miếng to, ướp cùng nước mắm ngon, đường thốt nốt, tỏi, tiêu và nước dừa tươi – thứ nguyên liệu đặc trưng làm nên hương vị ngọt thanh tự nhiên của món kho miền Tây. Trứng vịt luộc chín được cho vào kho cùng, thấm đều gia vị, có màu nâu sậm, mềm nhưng không bị bở. Món thịt kho trứng được nấu kỹ, kho liu riu cho đến khi thịt mềm nhừ, mỡ trong, da dẻo, nước kho kẹo lại, sóng sánh, ăn với cơm trắng là “hết sảy”.

Mỗi vùng miền có cách kho riêng, nhưng thịt kho trứng luôn nổi bật bởi vị ngọt đậm, beo béo và mùi nước dừa thơm nhẹ, thấm đẫm từng miếng thịt và quả trứng. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng với đạm, chất béo và khoáng chất từ trứng và thịt, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực phương Nam – nơi mà bữa cơm luôn đầy ắp tình thân và sự sẻ chia.

Dù là trong ngày thường hay dịp lễ Tết, một nồi thịt kho trứng nóng hổi, thơm lừng luôn khiến người ta nao lòng, như một lát cắt đầy yêu thương của quê hương miền sông nước.