Canh chua chả cá là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị chua dịu nhẹ từ me hoặc dứa, cùng hương thơm đặc trưng của rau thơm miền sông nước như ngò om, rau quế, bạc hà, giá đỗ. Điểm nhấn của món ăn chính là chả cá – thường là chả cá thác lác dai ngon, được nặn thành từng viên hoặc miếng vừa ăn, thấm đẫm hương vị nước canh. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn kích thích vị giác, rất phù hợp cho những ngày trời nóng bức hoặc bữa cơm gia đình nhẹ nhàng, đậm đà tình quê. Canh chua chả cá không chỉ là món ăn quen thuộc của người miền Tây, mà còn là món đặc sản được nhiều thực khách yêu thích bởi sự cân bằng giữa vị chua, ngọt và thơm ngát mùi rau.