Lươn kho là một trong những món ăn dân dã nổi bật của ẩm thực Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Tây Nam Bộ. Với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, món ăn này không chỉ gợi nhớ hương vị quê hương mà còn chinh phục thực khách bởi sự hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến truyền thống đầy tinh tế.

Nguyên liệu chính – lươn đồng – được chọn lọc kỹ càng, làm sạch nhớt bằng chanh, muối hoặc tro bếp để giữ độ tươi và săn chắc. Sau khi sơ chế, lươn được ướp với các loại gia vị như nước mắm ngon, tiêu xay, nghệ, hành tím, sả, ớt… rồi được kho liu riu trên bếp lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại, thấm sâu vào từng thớ thịt. Mùi thơm đặc trưng của sả và nghệ, vị ngọt tự nhiên từ thịt lươn kết hợp với nước kho sánh mặn mà tạo nên một hương vị đậm đà, béo ngậy và rất bắt cơm.

Món lươn kho không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thịt lươn chứa nhiều đạm, sắt, vitamin A, B và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như kẽm và phốt pho. Theo Đông y, thịt lươn có tính ấm, giúp bổ khí huyết, tăng cường thể lực, rất tốt cho người suy nhược cơ thể hoặc đang trong quá trình hồi phục sức khỏe.

Cách thưởng thức món này cũng vô cùng phong phú: có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi, cuốn cùng bánh tráng và rau sống, hoặc chấm với chút nước mắm ớt để tăng hương vị. Ở nhiều vùng quê, lươn kho thường được xem như một món “đưa cơm” tuyệt vời trong những ngày mưa, se lạnh – khi chỉ cần một chén lươn kho nhỏ cũng đủ khiến mâm cơm thêm ấm cúng, gợi nhớ đến bữa ăn gia đình xưa.